前回に引き続き、はな笑みの紹介をします。 2022年2月に提供された料理です。今回は事前に予約をしてヴィーガン対応のコース料理をお願いしました。（ヴィーガン対応は2日前までの連絡で頂くことができます。） 前菜　五福豆、雪割青菜、卯の花稲荷、焼き野菜酢ゼリーがけ...

今日は自然和食「はな笑み」というお店を紹介します。 はな笑みは栃木県宇都宮市上小倉町にあります。お店の料理は地元産の自然栽培の野菜を使用したコース料理です。料理に使われる調味料も自然由来で作られた物で、醤油、塩、みりん、出汁と素材の甘さを利用し調理されています。はな笑みを知...

昨年末に漬け込んだ沢庵が出来上がり1月下旬から食べ始めました。 仕上がりは、手前味噌ながらとても美味しく作ることができました。 漬け込みの途中、10日以上経過しても水が上がって来ず、失敗したかなと不安に駆られました。塩水を入れて呼水をしたところ、その後は水が上がり無事に完成...

今日は最近作ったお弁当を紹介をします。 海苔弁当、レンコンフライ、きんぴら、漬物 そぼろ弁当(大豆ミート・豆腐と南瓜のそぼろ)、豆・ひじき・人参の煮物、青菜ガーリック炒め、漬物 豆腐のつくね、きんぴら、漬物 ベジドライカレー、人参ラペ...

今年で二年目となる沢庵漬けを自家栽培の29本の大根で仕込みました。大根以外の材料には、鷹の爪、柿とみかんの皮を干した物、無農薬の米ぬかを揃え、調味料も自然由来に作られた藻塩を使用しました。 我が家では、冬になると沢庵だけでなく、その他の漬物も仕込みます。...

今回は玄米キッシュを紹介します。 材料 (22㎝タルト型) ※生地 地粉 150ｇ 油 大さじ4 豆乳 ...

普段の朝食は和食なのですが、本日は頂いた食材をもとに洋食の朝食を作りました。 ベジバーガーと大根ポタージュです。 ＊ベジバーガーの具材 ・じゃがいも、里芋、レンコンのコロッケ ・大根ステーキ(醤油とみりんのタレで味付け) ・レタス、パクチー、マイクログリーン...

日毎に寒くなってきましたね。 私は冬になると、寒さを活かした保存食を沢山作り始めます。 先日も切り干し大根と干し芋を作り今乾燥させているところです。 今日はこれまで私が作ってきた保存食の中で、まさに今が旬でこれから始めるのに最適な物と、また冬を代表する物を紹介します。...

皆さんは普段、どのような調味料を使い料理をされていますか？ 私は、よく人の集まる機会に料理を作って持って行きます。持参する料理は手の込んだご馳走ではなく、普段の家庭料理です。家族や親戚、友達、知人から「どんな風に調理してるの？」と同時に「どんな調味料を使っているの？」と聞か...

稲敷市の市街地である江戸崎に近江屋商店という、自然食品店がございます。こちらの店主の山口さんは私のような小規模農家をサポートして下さる人です。普段から私どもの野菜をお店で販売して頂いたり、小規模農家でも立てるマーケットを開催して頂いたりと大変お世話になっております。...

私達が最重要視することに医食同源という言葉があります。 簡単に言うと、薬は食べ物、食べ物は薬ということです。 私が農業に興味を持ったのは、20代の時に体の調子が良くなく、強い体や常に前向きな精神を持ちたいと思っていて、心身の状態は食物に左右されることを知ったのがきっかけです...

阿見町に越してきてからお米がより一層美味しく感じるようになりました。 茨城のお米は美味しいです。 私が使用している畑は農村地域にあり、田んぼが至る所に点在しています。外から観るかぎり今年も豊作のようで、ほとんどの田んぼがここ数週間以内に稲刈りを終えました。稲刈りの風景を見る...