玄米キッシュ

今回は玄米キッシュを紹介します。

材料 (22㎝タルト型)

※生地

地粉 150ｇ

油 大さじ4

豆乳 大さじ3

※もちきびソース

もちきび 1/2cup

水 適量

塩 適量

豆乳 適量

※フィリング

炊いた玄米ご飯　　　2合

しめじ 1/2パック

玉ねぎ 中玉1つ

人参 1 /2本

にんにく 1かけ

生地作り

①地粉に油を入れ、均等に馴染むように混ぜる。

②粉に油が馴染んだら豆乳を入れてヘラで切るように混ぜて一つにまとめる。

(豆乳を入れた後、捏ねてしまうと生地にサクサク感が出なくなるので注意すること)

③平らな場所にクッキングシートを敷き、生地を乗せてサランラップをかけて綿棒で伸ばす。(タルト型より大きく薄く伸ばす)

④③の生地を型にはめて180度で10～15分焼く。

(型からはみ出た生地は切り取り、タルトの縁の薄い部分を補強する。焼く前に、フォークで生地を全体的に突き空気を抜く)

もちきびソース

①もちきびを洗い鍋に水と一緒に入れ煮る。

②煮えたら豆乳を入れてヘラでトロッとした状態になるまでヘラで混ぜながら煮て、塩で味付けする。

フィリング

①温めたフライパンに水少々と細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、人参、きのこを入れ炒める。(途中、水が蒸発してしまい焦げ付きそうな時には水を少しづつ足す)

②①の具材に火が通ったらご飯を入れて、塩で味付けする。

（写真のフィリングの緑色はブロッコリーの茎です。）

生地にフィリングを詰めて、もちきびソースをかけ200度で10分焼いて完成。

彩りにブロッコリーやパン粉を散らしてもいいです。

このお料理は先日、投稿したブログでもご紹介した大村先生から教えてもらいました。

今回の料理のポイントは、動物性食品を使用してない事、生地の形成に油を多く使用しているため、フィリングを作る時には油を使用せずに水炒めで調理しています。

味付けはシンプルに塩のみがいいです。

(もしスパイシーさを出したい時には胡椒を入れてみてはいかがでしょうか？)

もちきびソースはチーズの代用です。とろみのある食感と豆乳を加える事で濃くのある仕上がりになります。今回はもう少しとろみを強くしたかったので玄米餅を加えてみました。

穀物中心の料理ですが華やかさもあるため、これからの季節クリスマスやおもてなし料理として振る舞うのは如何でしょうか？

是非お試し下さい。

友美