八百屋を運営しながらも恥ずかしい話なのですが、つい最近まで醤油に濃口と薄口(淡口)があるのを知りませんでした。
濃口醤油は色が濃い、薄口は色が薄いのですが、塩分濃度は薄口の方が高いのです。つまり薄口醤油の方が塩っぱいです。
それでこの薄口醤油を使ってみると実に便利で、色が薄いので、薄口醤油でしっかり味付けしても野菜の彩りが残ります。今まで料理に醤油を入れると全部が茶色になってしまうのが気になっていたのですが、それが薄口醤油のおかげで少し解消されました。気に入った調味料があるとなかなか変えないのですが、商品を知るために思い切って使ってみて、良い発見をしました。
近江屋ではレギュラーで三種類の醤油を置いています。
濃口醤油
金笛丸大豆醤油
1リットル、995円
濃口醤油
マルシマ純正こいくち醤油
900ミリリットル、745円
薄口醤油
マルシマ純正うすくち醤油
900ミリリットル、715円
どちらも無添加の醤油のため、野菜の風味を損なわないのが良いです。醤油は有機の国産原料を使った高級品から当店が置いている手頃で良質なものまで沢山あります。まずは手頃な無添加の醤油から試してみるのはいかがでしょうか？事前にご連絡を頂ければつくば市の山新のマーケットにも持ち込めますので、遠慮なくお問い合わせ下さい。
本日のテイクアウトは、
からし菜の玄米菜飯
野菜の煮物
でした。
尚、明日の食と健康を考える会は定員に達しました。開催にあたり、何人かの方にご関心を示して頂きました。心よりお礼申し上げます。会の報告は後日します。
近江屋 大箸
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